Classica
Datterino arrosto, parmigiano reggiano, basilico cristallizzato
Nemeo
Vellutata di carota arrostita, carpaccio di manzo, stracciatella artigianale pugliese, porro fritto, peperone crusco sbriciolato
Chips di patate
Patata gialla di Avezzano, viola vitellotta, dolce americana
Accopagnate da una mayo artigianale dello chef
Classico Italiano
Caprese di bufala campana DOP, carpaccio di pomodoro cuore di bue, pesto di basilico, basilico cristallizzato, terra di olive taggiasche
Tartare di scottona
Asparagi spadellati al burro, tuorlo fondente, tartufo fresco, zest di lime