PURO SANGUE
solo a CESENA
Fonduta di parmigiano reggiano, fioridilatte di Agerola, funghi chiodini spadellati al burro, in uscita prosciutto cotto alle erbe alta qualità, uovo pochè impanato e fritto, pioggia di tartufo fresco
ZEFIRO
solo a Forlì
Vellutata di asparagi freschi spadellati al burro, guanciale croccante, stracciatella artigianale pugliese, tartare di gamberi, perlage di tartufo nero
Tessaiga
Fondente di barbabietola rossa, carpaccio di manzo, spuma di caprino, battuto di prezzemolo, fiordilatte di Agerola, senape al miele, semi di sesamo nero
LEONIDA
Fonduta di parmigiano reggiano 24 mesi, fiordilatte di Agerola, asparagi freschi saltati al burro, guanciale croccante di mora romagnola, pioggia di tartufo fresco
Gran Torino
Crema tartufata artigianale, fioridilatte di Agerola, tartare di scottona, fonduta di parmigiano reggiano, pioggia di tartufo fresco